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Dal Banco del Pesce fresco
La Triglia di scoglio
Triglia di scoglio, simbolo di freschezza e tradizione
Questa settimana siamo entusiasti di presentarvi un vero gioiello del mare: la triglia di scoglio (Mullus surmuletus), un pesce pregiato che racchiude in sé tutti i sapori autentici del Mediterraneo. Amata dai cuochi e apprezzata dai buongustai, la triglia di scoglio è simbolo della cucina marinara tradizionale e protagonista di molte ricette classiche.
Perché abbiamo scelto la triglia di scoglio?
Semplice: perché è freschissima, delicata e in questo periodo è nel suo momento migliore. La triglia di scoglio si distingue per il suo colore rosso acceso, con sfumature dorate, e per le sue carni tenere e saporite. Vive nei fondali rocciosi del Mediterraneo, dove si nutre di piccoli crostacei e molluschi, che le conferiscono un gusto unico, dolce e leggermente iodato.
Caratteristiche e proprietà
Oltre al suo sapore, la triglia di scoglio è un pesce dalle ottime proprietà nutrizionali:
- È ricca di proteine di alta qualità e contiene pochi grassi, perfetta per chi segue una dieta sana e leggera.
- È una fonte eccellente di acidi grassi omega-3, benefici per il cuore e la salute del cervello.
- Contiene vitamine del gruppo B (soprattutto B12) e minerali come selenio, fosforo e iodio.
Come scegliere la triglia di scoglio perfetta
Quando acquisti la triglia, fai attenzione a questi dettagli:
- Il colore deve essere brillante e vivo, con sfumature dorate sulla parte superiore.
- Gli occhi devono essere chiari e lucidi, mai opachi.
- La carne deve essere soda al tatto e l’odore deve ricordare il mare, fresco e pulito.
Nel nostro banco pescheria, selezioniamo solo triglie pescate di recente, per garantire sempre il massimo della qualità e della freschezza.
Ricetta di Anchovy: Carpaccio di triglia con elisir di Caco Mela e sale Maldon
Per esaltare al meglio il sapore delicato di questo pesce, vi suggeriamo di provare il nostro carpaccio di triglia di scoglio. La ricetta è facile da preparare e porta in tavola tutta la bontà del mare.
Ingredienti:
- Triglie di scoglio fresche
- Olio extra vergine di oliva
- Sale Maldon
Vieni a scoprire la freschezza del mare!
Passa a trovarci in pescheria per scoprire la nostra selezione di triglie di scoglio e lasciati ispirare dalle infinite possibilità in cucina. Il nostro staff è sempre disponibile per consigliarti al meglio su come pulire, preparare e cucinare questo pesce prelibato.
Non perdere l’occasione di portare sulla tua tavola il sapore autentico del Mediterraneo con il pesce della settimana. Ti aspettiamo!
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